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12316科普|“囊肉分离”的番茄是不够熟,硬果品种更耐储运

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市面上有些番茄颜色泛红但较硬,有些囊肉分离,有些是空心的,这些西红柿能正常食用吗?

专家介绍,番茄的软硬是品种决定的。番茄按果实硬度可分为硬果、软果两种。番茄呈现红色是番茄红素积累的结果,不管是自然成熟,还是合理使用植物生长调节剂乙烯利催熟,伴随着番茄的逐渐成熟,番茄红素由外向内累积,青番茄会不断着色,在未完全进入成熟阶段都会呈现“囊肉分离”“皮红肉青”的现象。这是植物成熟的一个过程,反映的是番茄的成熟度,不是食品安全问题。

梓越资本配资空心番茄通常是由于种植过程中光照不足、养分供应少、受精不当、外界温度过高、水肥施用不当等原因造成的,畸形果是由于番茄花芽分化不良导致的。

梓越资本配资目前市场上的番茄品种以硬果型品种为主,其产量高、适合贮藏运输、货架期长、商品卖相好。软果型番茄品种虽然口感好,但果子偏软、产量低、不耐贮藏运输、货架期短,一般只能就地生产就地供应。

另外,番茄果实有果皮薄、含汁液多、怕挤压的特点,如果采摘完全成熟的番茄,在运输过程中内部组织变软、容易破裂。为了保证一定的货架期,长途运输的番茄一般在未完全成熟时采摘。

来源:农民日报、中国农网

综合:广西农业农村厅


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